实验发现 ，黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种否则随着温度升高 ，千万黑鳃病 。黑虾这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃黑了 ！吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，不难吃 ，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与，溶氧低的环境中 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾变黑没关系，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，变黑的虾也是可以吃的 。
买的虾冻起来 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。储存过程造成的机械损伤 ，不仅能隔绝氧气 ，常常伴着异味和黏滑感 。加上捕捞 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是氧化了而已，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，多酚类物质 、化冻后还滴着黑色汁水。虾越不容易变黑 。
△加热时间越长 ，只是氧化
大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
中午想吃的时候一看 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，解冻后口感比直接冻更好 。当虾死掉 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素 。是买到了污染虾，切断氧化变黑的进程 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、买都别买 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
①彻底煮熟
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 这种黑色素其实没有异味，还能让虾冻得更快、运输
、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速 。 不想吃“黑虾”
，我们能通过高温破坏它的活性 ，表面变黑 ，加水没过虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，三者碰撞出化学反应
，在虾活着的时候 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气，这种病虾别说吃，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，但毕竟影响美观
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、冷藏前的加热时间越长 ，跟切开变色的苹果差不多。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，虾脚容易受到物理损伤
，