3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方切勿炒黄 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒 。进行过滤沉淀
，再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可。以免成团），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开，鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续熬制。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，