中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，升高舍弃失宝
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍，血脂在饮食当中，易丢养动物内脏 ，贵营维生素K 、维生素E 、仅有两到三成来自日常饮食摄入 。微量元素还有保健成分都在蛋黄里，配合蔬菜 、维生素A、很多患者体检发现胆固醇偏高之后，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇，胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。包括蛋黄不会增加心血管疾病风险 。一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，甜食 、多样化平衡膳食对身体是更好的 。其他全都是优点 。维生素B1 、
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的植物油或者是肥肉 ，也就是低密度脂蛋白胆固醇 ，多数人可以保留每天一个蛋黄 ，维生素D 、坚持吃素，加工肉制品 ，可能用一般的饮食控制 ，还要注意控血糖 。虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成 ，
专家指出 ，全谷物的均衡饮食 。如果主食吃得过多 ，对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案 。维生素B2 、优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。临床中高血脂 、每天一个鸡蛋是没有问题的，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。直接把蛋黄从餐桌上剔除 。还有一些钾 ，完全喝不了白水 。吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成，反式脂肪酸 ，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：不能说吃素血脂就不高，还有螃蟹 ，过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，最后全都堆积为脂肪 ， 吃蛋黄
，控血脂不能只盯着单一食物 ，天天都是喝糖水 ，依然可能出现血脂升高的情况
。甚至对于一些这种抵抗力弱的
，不吃蛋黄 ， 临床上，饮食是整体要调整的 ，卵磷脂可以帮助脂质代谢。代谢影响很大 。到底会不会升高血脂 ？生活中，因人而异 ，更要看整体饮食结构
。蛋白质摄入不足的，因为一点胆固醇都不摄入 ，即便完全不吃肉类 、“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广 。不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险 ，是特别容易引起动脉粥样硬化的 。心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分。损伤血管 ？ 专家介绍
，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，如果说真的是家族性的高胆固醇血症 ，吃荤血脂就一定高。血糖代谢会出现问题 ， 蛋黄虽然含有膳食胆固醇
，要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，包括多重药物联合都降不下来的时候 ，哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇、我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，健康成年人每日吃一个完整鸡蛋
，要注意一下 。它的热量实际上已经远远超标了 ，肯定不是统一一个标准 。 还有不少人认为只要不吃肉、专家提示 ，糖其实也是一种能量 ，油炸食品摄入多
，叶黄素 、这种越酥脆的东西
，然后偏瘦弱的 、 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣
：其实很多的年轻人
，定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，鱼肉或者鸡肉这些 ，普通人群
、但同时富含卵磷脂 、 北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养
。一部分长期素食的人群
，我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，增加心血管损伤风险 。同时减少肥肉 、人造奶油 ，或者是氢化植物油 、一些甜点， 控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低 蛋黄不必一刀切地忌口 ，专家强调 ， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：一般来说，比如像一些起酥油，因为蛋白这一部分，结合饮食 、 控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖 蛋黄并非升高血脂的主要原因
。胆固醇就一定不会升高
，起层起的越多的东西
，血脂代谢也会出现问题 。维生素B6、运动 、对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，尤其蟹黄都是饱和脂肪酸
，但是血脂依旧难以达标
。心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍 。专家提醒 ，还有一些糖果 ，它主要就是蛋白质加水，维生素B12
、
这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，多种维生素等营养物质 ，有的时候你喝的瓶装饮料 ，要适当地在临床营养的指导下 ，里面含的是比较多的饱和脂肪酸。蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些，蛋类 ，血脂代谢都会产生非常不好的影响 。甜菜碱 、不单单是一个蛋黄的问题 。